Ẩm thực

Dẻo bùi bánh nếp nhân trứng kiến Tuyên Quang

06:17 - 21/12/2018
Món ăn cổ truyền độc đáo ngày xuân của cộng đồng người Tày ở Tuyên Quang.

Bánh nếp nhân trứng kiến (còn gọi Péng Lăng Lay) là một món ăn phổ biến ngày xuân của các gia đình người Tày ở Tuyên Quang. Để được nếm thử món dân tộc “độc”, lạ này, du khách nên đến Tuyên Quang vào khoảng tháng 3, tháng 4 âm lịch, mùa người Tày thu hoạch trứng kiến đen.  

Nói đến “trứng kiến”, có lẽ nhiều người sẽ cảm thấy “hơi ghê”. Thực tế, không phải trứng kiến nào cũng ăn được. Chỉ có trứng của kiến đen, loại kiến có thân nhỏ, đuôi nhọn được cho là lành nhất, mới có thể dùng để nấu những món ăn ngon miệng. Loài kiến này thường làm tổ, đẻ trứng trên những cành không cao lắm ở cây ngõa, xoan, quế, găng, vầu.

Trứng kiến đen màu trắng sữa, to bằng hạt gạo. Có thể thu hoạch được 1 đến 2 lạng trứng ở mỗi tổ kiến.

Để thu hoạch trứng kiến, không phải là chuyện dễ dàng. Người ta cần dùng một cái rổ có cán dài, buộc cỏ tranh để kiến không bò vào người. Sau đó, phải sàng sảy thật khéo để loại bỏ lá cây và tạp chất trong ổ kiến mà không làm trứng bị vỡ, nát.

Người Tày dùng trứng kiến để làm nhân bánh. Người ta xào trứng kiến cùng hành phi, rau thì là thái nhỏ và nêm chút muối để miếng bánh đậm vị, hấp dẫn hơn. Công đoạn này cũng phải hết sức khéo léo, chỉnh độ lửa vừa phải để trứng không bị vỡ, nát, chảy sữa.

Nhân bánh trứng kiến.

Ngoài thành phần quan trọng và khó kiếm nhất là trứng kiến để làm nhân, người ta dùng bột gạo nếp nương để làm vỏ bánh, sau đó dùng lá vả để gói bánh lại, hấp cách thủy chừng 40-45 phút là chín.

Tuy trứng kiến không độc, nhưng có thể gây phản ứng phụ với tùy người. Nếu lần đầu thưởng thức, bạn nên cẩn thận thử một miếng nhỏ, xem mình có bị dị ứng không.

Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, bánh nếp nhân trứng kiến của người Tày ở Tuyên Quang còn được ưa chuộng bởi hương vị vô cùng đặc biệt, độ dẻo thơm của nếp, mùi lá vả đặc trưng và vị trứng kiến bùi bùi, béo ngậy.

Lan Hương


Tỉnh thành Tuyên Quang

Tuyên Quang
Tuyên Quang gắn với những địa danh diễn ra các sự kiện lịch sử quan trọng.

Điểm đến Tuyên Quang

Khám phá vẻ đẹp mộng mơ kỳ bí của xứ Tuyên
Hồ Lâm Bình thuộc địa phận xã Thượng Lâm, huyện Lâm Bình, tỉnh Tuyên Quang. Nơi đây được ví như “Hạ Long trên cạn” bởi vẻ đẹp...
Hồ Na Hang - bức tranh thủy mặc
Cả một vùng hồ vốn tĩnh lặng sôi động hẳn bởi tiếng hò reo, cổ vũ với hội đua mảng ngóc. Mỗi bè 5 người đang ra sức sải mái chèo...
Vẻ hoang sơ tuyệt đẹp của nơi được ví như 'Vịnh Hạ Long' ở Tuyên Quang
Lòng hồ thủy điện huyện Lâm Bình và huyện Na Hang tỉnh Tuyên Quang gần đây trở thành một điểm du lịch sinh thái rất được yêu...
Hồ Na Hang
Được mệnh danh là vịnh Hạ Long trên núi, hồ Na Hang ở Tuyên Quang đang là điểm đến yêu thích của đông đảo du khách trong nước và...
Động Tiên
Được mệnh danh là một “Phong Nha” giữa đại ngàn Tây Bắc, quần thể Động Tiên là một danh lam thắng cảnh tiêu biểu thuộc tỉnh Tuyên...
Khu du lịch sinh thái Núi Dùm
Thuộc địa phận xóm 15, 16 xã Tràng Đà (TP Tuyên Quang), Núi Dùm - Cổng Trời có khí hậu trong lành, phong cảnh hữu tình.
Hồng Thái
Xã Hồng Thái (Na Hang) sở hữu khí hậu mát mẻ, trong lành, núi non hùng vỹ cùng những thảm ruộng bậc thang uốn lượn.
Khu bảo tồn Tát Kẻ - Bản Bung
Khu bảo tồn thiên nhiên Tát Kẻ - Bản Bung mang ý nghĩa quan trọng trong chiến lược phát triển du lịch sinh thái Na Hang.
Thượng Lâm
Được bao bọc bởi những dãy núi đá, Thượng Lâm được ví như một “vườn treo Babilon” tại huyện Lâm Bình, Tuyên Quang.
Suối khoáng Mỹ Lâm
Suối khoáng Mỹ Lâm thuộc địa phận xã Phú Lâm, Yên Sơn, cách Tp Tuyên Quang khoảng hơn 10km theo quốc lộ 37.
Thác Bản Ba
Thác Bản Ba là danh thắng cấp quốc gia và là điểm đến nổi tiếng Tuyên Quang, thu hút đông đảo du khách trong nước và quốc...
Khu di tích Tân Trào
Khu di tích lịch sử Tân Trào là thủ đô lâm thời của khu giải phóng Việt Bắc, nơi diễn ra nhiều sự kiện lịch sử trọng đại của đất...
Na Hang
Na Hang là huyện vùng cao Tuyên Quang, nằm trên vòng cung của sông Gâm.

Ẩm thực Tuyên Quang Xem thêm

Dẻo bùi bánh nếp nhân trứng kiến Tuyên Quang
Món ăn cổ truyền độc đáo ngày xuân của cộng đồng người Tày ở Tuyên Quang.
Rượu ngô Na Hang – Hương vị Tuyên Quang
Rượu ngô Na Hang, danh tửu thơm nồng, dân dã của tỉnh Tuyên Quang.
Những đặc sản không thể bỏ lỡ ở Tuyên Quang
Thịt trâu gác bếp, bánh nếp nhân trứng kiến hay thịt chua là những món ăn tiêu biểu ở Tuyên Quang.

Trải nghiệm Tuyên Quang Xem thêm

Độc đáo dịch vụ cưỡi ngựa homestay
Nhờ có thiên nhiên tươi đẹp, cùng với bản sắc văn hóa dân tộc phong phú, mấy năm gần đây dịch vụ homestay ở huyện vùng cao Lâm...
Một “Hạ Long giữa đại ngàn”
Nhiều nơi nổi tiếng gắn liền với biệt danh “Hạ Long trên cạn” như Thung Nai ở Hoà Bình, Tràng An ở Ninh Bình hay hồ Tà Đùng ở Đắk...
Lung linh sắc màu Trung Thu thành Tuyên
Còn hơn 1 tuần nữa mới đến Tết Trung Thu nhưng đến thành phố Tuyên Quang dịp này, đặc biệt vào những buổi tối, chúng ta sẽ có dịp...
Độc đáo lễ hội nhảy lửa của người Pà Thẻn
Mang đậm nét tâm linh huyền bí, lễ hội nhảy lửa của người Pà Thẻn ở huyện Quang Bình (Hà Giang) và Chiêm Hoá (Tuyên...

Cẩm nang du lịch Tuyên Quang Xem thêm

Những điểm du lịch tâm linh nổi tiếng Tuyên Quang
Không chỉ có những thắng cảnh “sơn thủy hữu tình”, Tuyên Quang còn được biết đến với những điểm du lịch tâm linh nổi...
Tuyên Quang: Tiềm năng phát triển du lịch tâm linh
Với những danh lam thắng cảnh được xếp hạng di tích lịch sử-văn hóa cấp quốc gia, du lịch tâm linh là lĩnh vực đầy tiềm năng của...
Những thắng cảnh làm rạng danh đất Tuyên Quang
Không chỉ được biết đến là “quê hương cách mạng”, Tuyên Quang còn nổi tiếng với những thắng cảnh tuyệt đẹp.

Khách sạn Tuyên Quang Xem thêm

Khách sạn Lavender Hotel
Khách sạn Lavender Hotel là một điểm lưu trú bình dân được nhiều du khách lựa chọn khi đến Tuyên Quang.
Khách sạn Royal Palace
Tọa lạc giữa trung tâm thành phố Tuyên Quang, khách sạn Royal Palace là khách sạn đầu tiên đạt tiêu chuẩn 4 sao.
Khách sạn Mường Thanh Grand Tuyên Quang
Nằm tại trung tâm thành phố, khách sạn Mường Thanh Grand Tuyên Quang là lựa chọn lý tưởng dành cho du khách.

Nhà hàng Tuyên Quang Xem thêm

Nhà hàng Tràng An
Trong danh sách địa chỉ ẩm thực ngon của Tuyên Quang, Nhà hàng Tràng An luôn là một điểm đến yêu thích của nhiều thực...
Nhà hàng Golden Lotus
Nhà hàng Golden Lotus là địa chỉ chuyên lẩu nướng Việt-Nhật-Hàn nổi tiếng tại thành phố Tuyên Quang.
Nhà hàng Ẩm thực Việt
Hệ thống nhà hàng Ẩm thực Việt của Tuyên Quang mang phong cách truyền thống của Việt Nam và Châu Á.